* 4 oeufs
* 100g de sucre
* 100g de farine
* 50g de beurre
* 1 cuillère à café de levure chimique
* une pincée de sel

Pour la crème chocolat (intérieur)

* 140 g de chocolat noir
* 3 cuillières à soupe de crème fraîche semi-liquide

Pour la crème au chocolat (extérieure)

* 240g de chocolat noir
* 40g de beurre

Matériel

* papier sulfurisé
* 1 moule pour gâteau roulé
* 1 torchon
* saladiers …

Préparation du biscuit
1 – Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu’à obtenir un mélange plutôt blanc.

2 – Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.

3 – Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation
sans les casser.

4 – Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire
6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).

5 – Aspect après cuisson.

6 – Tremper un torchon et l’essorer.
Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.
Préparation de la crème chocolat (intérieure)

1 – Faire fondre au bain-marie le chocolat.
2 – Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.

3 – Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.

Préparation de la crème chocolat extérieure

1 – Faire fondre le chocolat au bain-marie
2 – Ajouter le beurre, mélanger.

3 – Garnir l’extérieur du biscuit roulé.
4 – Pour le plaisir