Ingrédients pour 12 bouchons :

– 75 g de farine
– 125 g de chocolat à croquer ou à cuire
– 125 g de sucre
– 125 g de beurre
– 3 oeufs
– 2 cuillerées à soupe de rhum
– 1 pincée de sel
– 15 g de beurre pour beurrer les moules

Préparation des bouchons au chocolat :

1 – Couper le chocolat en petits morceaux ; mettre les morceaux dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d’eau ; faire fondre à la chaleur douce ou au bain-marie ; mélanger afin d’obtenir une pâte épaisse et homogène.

2 – Retirer le chocolat du feu ; ajouter le beurre, le sucre et le rhum ; mélanger le tout pour obtenir une crème onctueuse.

3 – Casser le oeufs en séparant les blancs des jaunes ; ajouter les jaunes à la préparation au chocolat ; bien mélanger.

4 – Ajouter la farine à cette crème de chocolat ; mélanger à nouveau.

5 – Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

6 – Incorporer les blancs d’oeufs à la préparation.

7 – Enduire les 12 moules à baba ou à brioche avec le beurre prévu à cet effet.

8 – Allumer le four à température moyenne.

9 – Verser la pâte dans les moules en ne les remplissant qu’aux 3/4.

10 – Glisser les moules dans le four préchauffé.

11 – Faire cuire 15 minutes environ. Puis démouler les bouchons au chocolat et les laisser refroidir sur la grille du four.

12 – Servir frais.