* Couper le chocolat en morceaux
* Les mettre dans une casserole avec une cuillère à café d’eau
* Laisser ramollir à feu doux
* Séparer les blancs des jaunes d’œuf
* Battre les blancs en neige. Les blancs doivent être très fermes
* Ajouter les jaunes d’œuf et le whisky au chocolat. Mélanger
* Retirer la casserole du feu
* Commencer par mettre un tiers des blancs d’œuf battus dans la casserole et mélanger
* Mettre le reste des blancs d’œuf dans la casserole et mélanger sans les casser
* Verser dans un ou plusieurs récipients (froid de préférence)
* Mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
* Ingrédients pour 4 personnes
* 200 g de chocolat
* 4 œufs
* Une pincée de sel (pour monter les blancs)
* 1 cuillère à soupe de whisky

Mousse au chocolat avec alcool

* Couper le chocolat en morceaux
* Les mettre dans une casserole
* Ajouter de l’ alcool
* Faire fondre doucement au bain-marie , au four ou au four à micro-ondes (ne pas remuer avec une cuillère sinon le chocolat va re-durcir)
* Lorsque le chocolat est crémeux, ajouter le beurre
* Mélanger
* Laisser au chaud
* Séparer les blancs des jaunes d’œuf
mélanger, au bain marie, les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre, le mélange doit devenir blanc (ruban)
* Mélanger jaune-sucre et chocolat, jusqu’à une crème homogène
* Battre les blancs en neige
* Mélanger les blancs et le mélange chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux
* Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit
* Servir éventuellement avec un peu de crème chantilly

Ingrédients pour 6 personnes :

* 225 g de chocolat en tablette
* 4 œufs + 2 blancs
* 60 g de beurre
* 100 g de sucre
* parfum : au choix ( rhum , vanille , cognac ou écorces d’ oranges confites finement ciselées (elles peuvent servir pour la décoration en surface).
Mousse au chocolat légère

Ingrédients pour 4 personnes :

* 200 g de chocolat
* 3 Blancs d’œufs

– Couper le chocolat en morceaux
– Les mettre dans une casserole avec un peut d’eau ou de lait au bain-marie , au four ou au micro-ondes
– Laisser ramollir
– S éparer les blancs des jaunes d’œuf
– Retirer le chocolat du feu
– Laisser un peut refroidir le chocolat
– Battre les blancs en neige

Mélanger les blancs blanc et le chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux

Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

* 220 g de farine blanche
* 220 g de sucre
* 220 g de beurre mou
* 4 cuillerées à soupe de poudre de cacao amer
(Vous pouvez remplacer le cacao par 150gr de chocolat noir ou blanc)
* 4 œufs
* 1 sachet de levure pour pâtisserie
* Confiture de framboise au autre
* D écorations, sucre coloré

Préparation du gâteau moelleux au chocolat :

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le beurre mou, le cacao amer, les œufs, la levure, puis fouettez l’ensemble au mixer pour obtenir une pâte bien homogène.

Beurrer et farinez un moule et versez-y la pâte préparée.

Faites cuire au four 25 à 30 minutes, avant de sortir le gâteau pour le laisser tiédir avant de le démouler.

Ouvrez le gâteau en deux, recouvrez la base avec la confiture, avant de reposer l’autre moitié sur la partie enconfiturée.

Décorez le gâteau avec le sucre coloré et les décorations.

Vers la fin de cuisson surveiller le gateau pour qu’il conserve un coeur moelleux, il suffit d’enfoncer la pointe d’un couteau et vérifier qu’il reste une légère trace de chocolat fondu.
- Servir avec une petite crème anglaise

Les blancs battus en neige lui confèrent son moelleux. Vous pouvez ajouter pour les gourmets un nappage de chocolat ou un coulis de chocolat

Gâteau moelleux simple au chocolat

* Ingrédients 6 œufs, les jaunes à part et les blancs battus en neige
* 200 g beurre ramolli
* 200 g de chocolat fondu au bain-marie
* 200 g de sucre en poudre
* 1 sachet de levure chimique

Préparation

Mélanger, dans un saladier, le sucre et le beurre ramolli.

Tout en mélangeant, ajoutez le chocolat fondu au bain-marie, une cuillère à soupe d’eau et les 6 jaunes d’œufs et pour finir les blancs d’œufs battus en neige.

Verser la préparation dans un moule beurré (rond ou carré) et laissez cuire 20 minutes au four (thermostat 5).

Ce gâteau est encore meilleur accompagné d’une crème anglaise ou de glace à la vanille. Il peut aussi être nappé de chocolat et décoré.

* 4 oeufs
* 100g de sucre
* 100g de farine
* 50g de beurre
* 1 cuillère à café de levure chimique
* une pincée de sel

Pour la crème chocolat (intérieur)

* 140 g de chocolat noir
* 3 cuillières à soupe de crème fraîche semi-liquide

Pour la crème au chocolat (extérieure)

* 240g de chocolat noir
* 40g de beurre

Matériel

* papier sulfurisé
* 1 moule pour gâteau roulé
* 1 torchon
* saladiers …

Préparation du biscuit
1 – Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu’à obtenir un mélange plutôt blanc.

2 – Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.

3 – Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation
sans les casser.

4 – Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire
6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).

5 – Aspect après cuisson.

6 – Tremper un torchon et l’essorer.
Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.
Préparation de la crème chocolat (intérieure)

1 – Faire fondre au bain-marie le chocolat.
2 – Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.

3 – Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.

Préparation de la crème chocolat extérieure

1 – Faire fondre le chocolat au bain-marie
2 – Ajouter le beurre, mélanger.

3 – Garnir l’extérieur du biscuit roulé.
4 – Pour le plaisir

Préparation 35 mn
Cuisson 40 mn
Prévoir un moule de 20 cm de diamètre
Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre

– 125 gr de beurre
– 125 g de chocolat noir râpé
– 125 g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 80 ml de lait
– 160 gr de farine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 cuillerée de liqueur (brandy, abricot ou selon vos goûts)
– Extrait de vanille

Ingrédients pour le glaçage au chocolat

– 100 g de chocolat blanc râpé
– 100 g de chocolat noir râpé
– 20 cl de crème fleurette
Préparation du gâteau marbré au chocolat
1 – Préchauffer votre four à 180 degré (th. 6).

2 – Beurrer un moule de 20 cm et mettez un papier sulfurisé recouvrant les parois et le fond de votre moule.

3 – Faite fondre le chocolat au bain-marie dans un bol.

4 – Battez le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème, ajoutez un à un les oeufs tout en continuant de battre.

5 – Verser le mélange dans un plat rond, incorporez avec une cuillère la farine et le lait en alternant. Ajoutez la liqueur ou le brandy et l’extrait de vanille. Bien mélanger le tout. Divisez votre pâte en deux part égales et ajoutez le chocolat fondu à l’une des parties et mélangez l’ensemble.

6 – Versez les deux pâtes dans votre moule de façon qu’elles se mélangent de façon irrégulière. Avec une cuillère, remuer inégalement pour que les deux couleurs de pâte se superposes plus ou moins sans se mélanger véritablement afin d’obtenir l’effet marbré.

7 – Faite cuire votre gâteau pendant 40 mn, plantez la pointe d’un couteau dans le centre du gâteau pour vérifier si la lame ressort sèche en la retirant.

8 – Laissez refroidir le gâteau dans son moule une quinzaine de minutes avant de le démouler sur une grille.

Pour le glaçage du chocolat

1 – Faite chauffer au bain-marie dans un bol le chocolat blanc et la moitié de la crème fleurette. Remuer pour obtenir une crème onctueuse. Refaite la même chose pour le chocolat noir et le reste de la crème fleurette.

2 – Disposez des petits tas de crème blancs et noirs sur le dessus du gâteau pour le glaçage, Amusez-vous avec un couteau comme peut le faire un peintre à mélanger les deux crèmes pour réaliser le marbrage.

3 – Le gâteau marbré est à servir le jour même.

Les desserts à base de cerises et de crème sont très anciens en Forêt-Noire. Lla version moderne du gâteau date de 1915 quand le patissier Josef Keller de Bad Godesberg la prépara pour la première fois.

Recette pour 6 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 55mn
Réfrigération : 3 heures minimum.

Ingrédients pour réaliser une forêt noire

* 500g de cerises noires fraîches (ou en conserve au naturel)
* 10 cl de kirsch
* 6 œufs
* 200g de sucre en poudre
* 100g de beurre
* 75g de poudre d’amandes
* 100g de cacao en poudre
* 50g de farine
* 1 demi sachet de levure chimique
* 3 cuillères à café d’extrait naturel de vanille
* 40cl de crème fraîche liquide
* 200g de chocolat dessert noir (au moins 70% de cacao)
* copeaux de chocolat pour la décoration
* 25g de sucre glace
Préparation de la forêt noire

Dénoyautez les cerises et faîtes les macérer dans le kirsch pendant 2 heures.
Egouttez les et conservez leur jus.

Préchauffez votre four à 180°
Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
A part, mélangez les jaunes et les 50g de sucre en poudre.
Travaillez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Sans cesser de mélanger, ajoutez, les uns après les autres, le beurre, la poudre d’amandes, le cacao en poudre.
Ajoutez le mélange farine et levure. Puis ajoutez une cuillère à café d’extrait naturel de vanille.
Remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la pâte.

Répartissez la pâte dans trois moules à gateau de même diamètre, beurrés et farinés.
Enfournez pour 20mn. Démoulez et laissez refroidir.
Vous pouvez aussi choisir de faire cuire la pâte dans un seul et même moule à gateau.
Il faudra alors prévoir une cuisson de 40mn et découper le gateau, une fois démoulé et refroidi, en trois cercles de même épaisseur.

Réalisez un sirop avec le reste du sucre en poudre, une cuillère à café d’extrait naturel de vanille et 25 cl d’eau.
Puis, hors du feu, ajoutez le jus de macération des cerises.
Imbibez les 3 biscuits avec ce sirop : posez-les chacun dans un plat creux et arrosez-les fréquemment du sirop.

Battez la crème fraîche liquide sortant du réfrigérateur jusqu’à obtention d’une crème chantilly.
Sans cesser de battre, ajoutez alors le sucre glace et la cuillère à café d’extrait naturel de vanille.

Sur votre plaque de cuisson, disposez le premier gateau.
Nappez-le avec environ un quart de la crème chantilly.
Ajoutez la moitié des cerises macérées bien égouttées.
Couvrez avec le second biscuit.
Nappez-le avec encore un quart de la chantilly et la seconde moitié des cerises.
Couvrez avec le troisième biscuit.
Nappez tout le gateau (dessus et côtés) avec la crème chantilly restante.

Posez les copeaux sur le gateau pour le recouvrir intégralement.Vous pouvez aussi mettre de la crème Chantilly et des cerises, selon vos propres goûts.

Placez la forêt noire au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de la servir.

Les quantités indiquées permettent de remplir un moule à cake d’un litre. Pour obtenir une cuisson
homogène, on peut avantageusement utiliser deux moules de 0,5 l.

* 4 œufs
* 250 g de sucre
* 250 g de beurre (on peut choisir de réduire un peu la quantité de beurre)
* 250 g de chocolat
Préparation

Faire fondre les ingrédients dans une casserole et bien mélanger le tout. Les œufs sont incorporés entièrement sans préparation spéciale.

Verser la pâte dans le ou les moules.

Les placer au four dans un bain-marie (utiliser un plat plus grand rempli d’eau). Positionner le plat sur une grille en bas du four.

Faire cuire à température modérée (th. 4-5) pendant 90 à 120 minutes en fonction du four (les fours à chaleur tournante sont plus efficaces). Surveiller la quantité d’eau présente dans le bain marie, en rajouter régulièrement si besoin (soit toutes les 20 minutes environ dans un four traditionnel).

Démouler et servir froid (un passage de quelques secondes au-dessus d’un brûleur facilite le démoulage).

Alternative

On peut également faire cuire le fondant dans le panier vapeur de la cocotte minute. Dans ce cas, il faut mettre du papier aluminium dans le panier vapeur et sur la pâte, afin d’éviter que l’eau s’y dépose. Le temps de cuisson est de 20 minutes à partir du sifflement de la cocotte minute.

Ingrédients

Ingrédients pour 5 à 6 personnes, nécessite un moule de 25 cm environ carré ou rond et un four.

* 500 grammes de crème de marrons
* 100 grammes de chocolat noir
* 100 grammes de beurre (en prévoir un peu plus pour le moule)
* 3 œufs

Préparation

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie . Pendant ce temps, préparer les œufs dans un bol, les battre en omelette. Une fois le chocolat et le beurre fondus, lisser le mélange et le retirer du feu.

Y incorporer la crème de marrons, petit à petit, remuer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Mélanger ensuite les œufs à la préparation en les ajoutant progressivement.

Une fois le mélange bien homogène, le placer dans le moule bien beurré et enfourner pendant 45 minutes à 150°C.

Suggestion

Le fondant aux marrons peut être servi froid ou tiède (le démoulage tiède est fastidieux), accompagné d’une crème anglaise, de brisures de marrons glacés ou bien encore d’une boule de glace aux marrons ou à la vanille.

Ingrédients

* 250 g de chocolat à croquer
* 225 g de beurre
* 3 oeufs
* 100 g de sucre glace
* 1 verre à liqueur de cognac ou grand-marnier
* 50 g d’écorce d’orange confite ou 75 g de fruits confits mélangés
* 1,5 dl de crème à chantilly
* 1 cuillerée à soupe de lait
* 1 pincée de sel
* 1 cuillerée à entremets de beurre pour le moule
Préparation de l’entremet moulé au chocolat

1 – Casser en peits morceaux 200 g de chocolat ; les mettre dans une petite casserole ; ajouter votre alcool préféré ; placer la casserole au bain-marie ; faire chauffer lentement le chocolat ; le chocolat doit être fondu mais pas chaud.

2 – Couper le beurre en petits morceaux ; les mettre dans une terrine et travailler le beurre à la cuillère de bois pour obtenir une pomade lisse.

3 – Quand le chocolat est fondu, ajouter le beurre et travailler l’ensemble énergiquement.

4 – Casser le oeufs en séparant le blanc du jaune ; ajouter les jaunes au mélange beurre-chocolat et mélanger bien au fouet.

5 – Couper l’écorce d’orange confite ou les fruits confits en petits morceaux ; les ajouter à la préparation ainsi que la moitié du sucre glace ; bien mélanger le tout.

6 – Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et le battre en neige très ferme.

7 – Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige à la crème au chocolat en soulevant sans tourner ni battre.

8 – Beurrer un moule à charlotte et y verser la préparation ; glisser le moule plein dans le réfrigérateur ; laisser l’entremets refroidir pendant au moins 4 heures.

9 – Mettre la crème et le lait au réfrigérateur au moins 2 heures avant de monter la crème chantilly.

10 – Raper le reste de chocolat en gros copeaux ; prendre soin de mettre les copeaux au frais pour ne pas qu’ils se collent entre eux.

11 – Préparer la crème chantilly ; ajoutter le lait à la crème ; commencer à fouetter ; quand la crème est mousseuse, ajouter le reste de sucre glace et recommencer à fouettre quelques instants.

12 – Démouler l’entremets sur le plat de service ; mettre la crème chantilly dans la poche à douille et décorer le dessus de l’entremets ; parcemer de copeaux de chocolat pour finaliser la décoration de l’entremets.

Variante : garnir de petites meringues ou de biscuits à la cuiller le moukle à charlotte sans modifier la préparation.

Conseils : utileser de la crème à chantilly très froide ; passer le plat dans lequel la crème chantilly sera monter également au réfrigérateur ; ne pas fouetter trop longtemps la crème chantilly afin qu’elle ne tourne pas en beurre.

Ingédients pour la recette du diplomate
# 180 g de crème liquide
# 250 g de fromage frais
# 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
# 250 g mascarpone
# 100 g de chocolat blanc rapé
# 100 g de sucre en poudre
# 500 ml de café noir très fort
# 80 ml de liqueur de café ou de chocolat
# 20 g de cassonade
# i cuillerée à soupe de rhum ou de cognac
# 500 g de biscuits savoyards ou de boudoirs
# 350 g de framboises fraiches ou surgelées
# 40 g de cacao amer en poudre

1) – Mettre le fromage frais dans une grande jatte et le battre pour l’homogénéiser

2) – Ajouter la crème et les jaunes d’ceufs. Battre encore 2 minutes pour faire épaissir
légèrement. À l’aide d’une cuillère en métal, incorporer le mascarpone et le chocolat en remuant pour homogénéiser le mélange. (Attention à ne pas ffop remuer, sinon le mascarpone risque de se délier.

3) – Dans une petite jatte, monter les blancs en neige ferme. Incorporer progressivement le sucre en bien mélangeant après chaque rajout. la p^réaparation doit être épaisse et devenir d’aspect nacré, le sucre doit être totalement dissous.

4) – Incorporer les oeufs en neige dans la préparation précédente en remuant pour homogénéiser. Dans un bol, mélanger le café avec le sucre, la liqueur et le rhum ou le cognac. Imbiber légèrement un tiers des biscuits savoyards de ce mélange.

5) – Disposer les biscuits imbibés dans le fond d’un plat d’une contenance de 2 litres. Les soupoudrer d’une cuillerée à soupe de cacao en poudre puis mettre un tiers des framboises par dessus. Etaler un tiers de la préparation au fromage sur le dessus. Recommencer deux fois cette opération de superposition de couches (biscuits imbibés, cacao, framboise et fromage).

5) – Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur afin que les saveurs se répartisent à l’intérieur des biscuits.

6) – Au moment de servir, ce délicieux diplomate, couvrez-le d’une couche de crème chantilly fraiche et de poudre de cacao. La décoration ne dépend que de votre imagination, il vous suffit d’être muni d’un pochoir.

Vous en étonnerez plus d’un ou d’une avec une recette qui s’est un peu oubliée avec le temps, sans doute à cause d’un niveau de difficultés un peu élevé. mais on ne pourra que vous féliciter d’avantage, eu égard à votre audace !

Ingrédients pour 6 personnes :

* Préparation 20 minutes
* Cuisson 20 minutes
* Réfrigératuer 2 heures

– 200 g de chocolat à croquer
– 1 litre de lait
– 5 jaunes d’oeufs
– 1 cuillerée à soupe rase de fécule
– 100 g de sucre en poudre

1 – Couper le chocolat en petits morceaux ; les mettre dans une casserole et ajouter une tasse de lait prélevée sur le litre ; laisser fondre à feu très doux afin d’obtenir une crème.

2 – délayer cette crème avec le reste de lait et laisser cuire 7 à 8 minutes à petit feu , surveiller que le mélange ne déborde pas de la casserole , puis retirer du feu.

3 – Pendant ce temps, travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4 – Ajouter ensuite la fécule et délayer le tout avec quelques cuillerées de lait chaud.

5 – Ajouter cette préparation au lait chocolaté.

6 – Laisser épaissir à feu très doux sans cesser de remuer à la cuillère de bois et en évitant de faire bouillir la préparation.

7 – Laisser refoidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

8 – Servir dans des coupes individuelles avec des petits fours secs.

Crème brésilienne au chocolat
Ingrédients pour 6 personnes

* Préparation 15 minutes
* Cuisson 5 minutes

– 1/2 liotre de lait
– 75 g de grains de café
– 2 barres de chocolat à croquer
– 1 grosse cuilerée à soupe de maïzena
– 2 oeufs
– 2 cuillerées à soupe de sucre
– 1 pincée de sel

1 – Mettre les grains de café dans une jatte ; faire chauffer le lait dans une petite casserole ; verser le lait bouillant sur les grains de café ; couvrir la jatte et la mettre dau chaud dans un bain-marie pendant 15 minutes.

2 – Casser le chocolat en petits morceaux ; le mettre à fondre à feu très doux dans une casserole avec 2 cuillérées à soupe de lait de façon à recouvrir les grains de café.

3 – Lorsque le lait est imprégné de l’arôme de café pendant le temps nécessaire, le passer pour ôter les grains de café, puis le verser sur le chocolat fondu en tournant à la cuillère de bois.

4 – Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre et la mïzena ; mélanger bien le tout ; mettre les blancs de côté ; verser sur cette crème le lait chocolaté ; mélanger.

5 – Mettre cette préparation à feu doux en tournant toujours à la cuillère de bois ; retirer du feu dès que l’ébullition apparaît ; laisser refoidir.

6 – Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les battre en neige très ferme.

7 – Verser la crème tiède dans une jatte ; incorporer délicatement les blancs battus en neige sans battre le mélange, ce qui casserait les blancs.

8 – Laisser refroidir complètement ; servir frais sans passer au réfrigérateur.
Crème rapide au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

* Préparation 2 minutes
* Cuisson 5 minutes

– 3 cuillerées à soupe de sucre
– 2 cuillerées à soupe de poudre de chocolat
– 2 cuillerées à soupe razes de maïzéna
– 3/4 de litre de lait

1 – Mettre le sucre, le chocolat, la maïzéna dans une petite casserole ; ajouter le lait tout en mélangeant le tout.

2 – Mettre à feu doux et continuer à tourner jusqu’à ce que la préparation arrive à ébullition.

3 – Retirer du feu ; verser dans une jatte ; tourner la crème de temps en temps au cours du refroidissement pour qu’une peau ne se forme pas en surface.

4 – Servir très frais.

Pots de crème au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

* Préparation 10 minutes
* Cuisson 25 minutes

– 1/2 litre de lait
– 6 jaunes d’oeufs
– 100 g de sucre semoule
– 75 g de chocolat à croquer

1 – Faire fondre lentement le chocolat avec un peu de lait.

2 – Ajouter ensuite le reste de lait et faire bouillir.

3 – Fouetter le sducre et les jaunes d’oeufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

4 – Verser par dessus le lait bouillant en remuant vivement.

5 – Passer la crème au chinois fin et à l’aide d’une cuillère, retirer la mousse qui se trouve à la surface.

6 – Allumer le four ; faire chauffer une casserole d’eau.

7 – Remplir 6 petits pots de crème ; retirer la mousse en surface si nécessaire.

8 – Mettre une feuille de papier au fond d’un plat creux pouvant aller au four ; ranger les pots dedans et verser l’eau chaude dans le plat au 3/4 de la hauteur des pots.

9 – Faire bouillir le bain-marie sur le feu ; recouvrir les pots d’une plaque afin d’éviter la colaration brunatre et mettre au four chaud le plat contenant les 6 pots de crème.

10 – Faire cuire 25 minutes ; sortir les pots ; bien les essuyer et les laisser refroidir ; mettre alors les couvercles des petits pots, s’ils en possèdent.

11 – Servir bien frais.

Crème renversée au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

* Préparation 10 minutes
* Cuisson 30 minutes

– 3/4 de litre de lait
– 5 oeufs – 150 g de sucre
– 100 g de chocolat à croquer

1 – Faire fondre doucement le chocolat avec un peu de lait.

2 – Ajouter les reste de lait et faire bouillir le mélange.

3 – Battre les oeufs et le sucre dans un saladier ; lorsque le mélange blanchit, ajouter le lait bouilli en fouettant vivement.

4 – Passer la crème au chinois fin et retirer la mousse avec une cuillère.

5 – Allumer le four à température moyenne

6 – Remplir 6 moules à crème avec la crème renversée et retirer encore la mousse qui se formerait en surface.

7 – faire chauffer une casserole d’eau.

8 – Mettre une feuille de papier au fond d’un plat creux pouvant aller au four ; ranger les moules dedans et verser l’eau chaude dans le plat au 3/4 de la hauteur des moules.

9 – Faire chauffer le bain-marie sur le feu, puis lorsque qu’il est bouillant, le mettre à four chaud ; laisser cuire 30 minutes.

10 – Retirer du four et laisser refroidir.

11 – Au moment de servir, passer une fine lamelle de couteau contre les parois des moules et démouler sur des assiettes.

Ne démouler une crème que si elle est froide pour ne pas qu’elle s’écrase.