Mousse au chocolat

Recette traditionnelle de la mousse au chocolat

* Couper le chocolat en morceaux
* Les mettre dans une casserole avec une cuillère à café d’eau
* Laisser ramollir à feu doux
* Séparer les blancs des jaunes d’Å“uf
* Battre les blancs en neige. Les blancs doivent être très fermes
* Ajouter les jaunes d’Å“uf et le whisky au chocolat. Mélanger
* Retirer la casserole du feu
* Commencer par mettre un tiers des blancs d’Å“uf battus dans la casserole et mélanger
* Mettre le reste des blancs d’Å“uf dans la casserole et mélanger sans les casser
* Verser dans un ou plusieurs récipients (froid de préférence)
* Mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
* Ingrédients pour 4 personnes
* 200 g de chocolat
* 4 Å“ufs
* Une pincée de sel (pour monter les blancs)
* 1 cuillère à soupe de whisky

Mousse au chocolat avec alcool

* Couper le chocolat en morceaux
* Les mettre dans une casserole
* Ajouter de l’ alcool
* Faire fondre doucement au bain-marie , au four ou au four à micro-ondes (ne pas remuer avec une cuillère sinon le chocolat va re-durcir)
* Lorsque le chocolat est crémeux, ajouter le beurre
* Mélanger
* Laisser au chaud
* Séparer les blancs des jaunes d’Å“uf
mélanger, au bain marie, les jaunes d’Å“uf avec le sucre en poudre, le mélange doit devenir blanc (ruban)
* Mélanger jaune-sucre et chocolat, jusqu’à une crème homogène
* Battre les blancs en neige
* Mélanger les blancs et le mélange chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux
* Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit
* Servir éventuellement avec un peu de crème chantilly

Ingrédients pour 6 personnes :

* 225 g de chocolat en tablette
* 4 Å“ufs + 2 blancs
* 60 g de beurre
* 100 g de sucre
* parfum : au choix ( rhum , vanille , cognac ou écorces d’ oranges confites finement ciselées (elles peuvent servir pour la décoration en surface).
Mousse au chocolat légère

Ingrédients pour 4 personnes :

* 200 g de chocolat
* 3 Blancs d’Å“ufs

– Couper le chocolat en morceaux
– Les mettre dans une casserole avec un peut d’eau ou de lait au bain-marie , au four ou au micro-ondes
– Laisser ramollir
– S éparer les blancs des jaunes d’Å“uf
– Retirer le chocolat du feu
– Laisser un peut refroidir le chocolat
– Battre les blancs en neige

Mélanger les blancs blanc et le chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux

Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.