diplomate aux fruits rouges

Préparation et réalisation d’un diplomate pour 6 à 8 personnes
# Préparation 40 minutes
# Laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir

Ingédients pour la recette du diplomate
# 180 g de crème liquide
# 250 g de fromage frais
# 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
# 250 g mascarpone
# 100 g de chocolat blanc rapé
# 100 g de sucre en poudre
# 500 ml de café noir très fort
# 80 ml de liqueur de café ou de chocolat
# 20 g de cassonade
# i cuillerée à soupe de rhum ou de cognac
# 500 g de biscuits savoyards ou de boudoirs
# 350 g de framboises fraiches ou surgelées
# 40 g de cacao amer en poudre

1) – Mettre le fromage frais dans une grande jatte et le battre pour l’homogénéiser

2) – Ajouter la crème et les jaunes d’ceufs. Battre encore 2 minutes pour faire épaissir
légèrement. À l’aide d’une cuillère en métal, incorporer le mascarpone et le chocolat en remuant pour homogénéiser le mélange. (Attention à ne pas ffop remuer, sinon le mascarpone risque de se délier.

3) – Dans une petite jatte, monter les blancs en neige ferme. Incorporer progressivement le sucre en bien mélangeant après chaque rajout. la p^réaparation doit être épaisse et devenir d’aspect nacré, le sucre doit être totalement dissous.

4) РIncorporer les oeufs en neige dans la pr̩paration pr̩c̩dente en remuant pour homog̩n̩iser. Dans un bol, m̩langer le caf̩ avec le sucre, la liqueur et le rhum ou le cognac. Imbiber l̩g̬rement un tiers des biscuits savoyards de ce m̩lange.

5) – Disposer les biscuits imbibés dans le fond d’un plat d’une contenance de 2 litres. Les soupoudrer d’une cuillerée à soupe de cacao en poudre puis mettre un tiers des framboises par dessus. Etaler un tiers de la préparation au fromage sur le dessus. Recommencer deux fois cette opération de superposition de couches (biscuits imbibés, cacao, framboise et fromage).

5) – Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur afin que les saveurs se répartisent à l’intérieur des biscuits.

6) – Au moment de servir, ce délicieux diplomate, couvrez-le d’une couche de crème chantilly fraiche et de poudre de cacao. La décoration ne dépend que de votre imagination, il vous suffit d’être muni d’un pochoir.

Vous en étonnerez plus d’un ou d’une avec une recette qui s’est un peu oubliée avec le temps, sans doute à cause d’un niveau de difficultés un peu élevé. mais on ne pourra que vous féliciter d’avantage, eu égard à votre audace !