Gâteau moelleux au chocolat

Ingrédients(pour 8 parts :

* 220 g de farine blanche
* 220 g de sucre
* 220 g de beurre mou
* 4 cuillerées à soupe de poudre de cacao amer
(Vous pouvez remplacer le cacao par 150gr de chocolat noir ou blanc)
* 4 œufs
* 1 sachet de levure pour pâtisserie
* Confiture de framboise au autre
* D écorations, sucre coloré
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Gâteau roulé au chocolat

Ingrédients pour le biscuit

* 4 oeufs
* 100g de sucre
* 100g de farine
* 50g de beurre
* 1 cuillère à café de levure chimique
* une pincée de sel
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fôret noire chocolat

La forêt noire, en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, est un gâteau à base de chocolat , de cerises , de Kirsch et de crème chantilly .

Les desserts à base de cerises et de crème sont très anciens en Forêt-Noire. Lla version moderne du gâteau date de 1915 quand le patissier Josef Keller de Bad Godesberg la prépara pour la première fois.
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Fondant au chocolat

Ingrédients

Les quantités indiquées permettent de remplir un moule à cake d’un litre. Pour obtenir une cuisson
homogène, on peut avantageusement utiliser deux moules de 0,5 l.

* 4 œufs
* 250 g de sucre
* 250 g de beurre (on peut choisir de réduire un peu la quantité de beurre)
* 250 g de chocolat
Préparation

Faire fondre les ingrédients dans une casserole et bien mélanger le tout. Les œufs sont incorporés entièrement sans préparation spéciale.

Verser la pâte dans le ou les moules.

Les placer au four dans un bain-marie (utiliser un plat plus grand rempli d’eau). Positionner le plat sur une grille en bas du four.

Faire cuire à température modérée (th. 4-5) pendant 90 à 120 minutes en fonction du four (les fours à chaleur tournante sont plus efficaces). Surveiller la quantité d’eau présente dans le bain marie, en rajouter régulièrement si besoin (soit toutes les 20 minutes environ dans un four traditionnel).

Démouler et servir froid (un passage de quelques secondes au-dessus d’un brûleur facilite le démoulage).

Alternative

On peut également faire cuire le fondant dans le panier vapeur de la cocotte minute. Dans ce cas, il faut mettre du papier aluminium dans le panier vapeur et sur la pâte, afin d’éviter que l’eau s’y dépose. Le temps de cuisson est de 20 minutes à partir du sifflement de la cocotte minute.

Fondant au chocolat et aux marrons

Le fondant aux marrons est similaire au fondant au chocolat , mais préparé à base de crème de marrons .

Ingrédients

Ingrédients pour 5 à 6 personnes, nécessite un moule de 25 cm environ carré ou rond et un four.

* 500 grammes de crème de marrons
* 100 grammes de chocolat noir
* 100 grammes de beurre (en prévoir un peu plus pour le moule)
* 3 œufs
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diplomate aux fruits rouges

Préparation et réalisation d’un diplomate pour 6 à 8 personnes
# Préparation 40 minutes
# Laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir Read more

Concorde au chocolat

Ingrédients :

* 9 blancs d’ œuf
* 3 jaunes d’œuf
* 150 g de sucre glace
* 170 g de sucre en poudre
* 35 g de poudre de cacao amer
* 120 g de chocolat à croquer
* 75 g de beurre
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Charlotte à l’orange et au chocolat

Mariage délicat et rafiné du chocolat et de l’orange sur un biscuit à la cuiller !

Préparation 1 heure
Cuisson de la crème 15 minutes
Laisser reposer au réfrigirateur 3 heures
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tartelette chocolat

Pour cette succulente tarte au chocolat, il est conseillé d’utiliser du cacao amer de Hollande qui a un goût très prononcé et une couleur marron très foncée. Il a une saveur suave et possède une bonne dissolubilité. Il est recommandé pour les recettes au chocolat demandant des grandes quantités de cacao. Read more

Gâteau glacé au chocolat

Recette pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson 1 heure au total

Ingrédients
* 150 g de chocolat à croquer
* 120 g de beurre
* 3 oeufs
* 120 g de sucre en poudre
* 3 cuillerées à soupe de lait
* 1 pincée de sel
* 20g de farine
* 1 cuillerée à soupe de beurre pour le moule

Glaçage
* 125 g de chocolat à croquer
* 100 g de crème Read more